Notre chef cuisinier est un disciple d’Escoffier, et met par conséquent tout son savoir-faire en œuvre pour satisfaire vos papilles. La confrérie internationale des disciples d’Escoffier, créée en 1954 pour honorer la mémoire du grand chef, a pour but de maintenir et de faire vivre les grandes traditions de la cuisine. Chaque disciple prête serment lors de son intronisation :
« Je fais le serment de transmettre, de servir et d’honorer la Cuisine,sa culture et son évolution permanente. »
Des plats faits maison
La cuisine de notre restaurant à Tarascon prend racine dans notre patrimoine régional et dans la cuisine provençale. C’est ainsi que nous vous proposons à la carte des plats faits maison tels que la gardiane de taureau, les pieds-paquets ou encore les tripes de veau à la Provençale !
